Αυξάνοντας τις Αποδόσεις
Όλες οι πληροφορίες, είτε από τα ημερολόγια παραγωγής, είτε από το feedback της αγοράς, συγκεντρώνονται με έναν στόχο: να βελτιώσουμε την παραγωγή μας και τα κέρδη της λαχανοκομικής μας επιχείρησης.
Βελτιώνοντας την Παραγωγή
Η παραγωγή είναι ένα δυναμικό σύστημα, επηρεαζόμενο από χιλιάδες παράγοντες, μερικοί από τους οποίους βρίσκονται εκτός του ελέγχου μας, όπως το κλίμα. Για να αντιμετωπίσουμε αυτήν την αβεβαιότητα, οι καλλιεργητικές τεχνικές μας πρέπει να παραμένουν όσο το δυνατόν πιο σταθερές.
Το μεγαλύτερο λάθος είναι να αλλάζουμε συνεχώς τις τεχνικές μας χωρίς να έχουμε δοκιμάσει πρώτα τη νέα μέθοδο. Ποτέ, μα ποτέ, δεν κάνουμε δοκιμή σε ολόκληρη την καλλιέργεια! Αν κάτι αποτύχει, η ζημιά θα είναι τεράστια, πιθανώς καταστροφική για τα οικονομικά μας. (Η δοκιμή περιλαμβάνει ακόμα και την επιλογή ενός νέου υβριδίου τομάτας απλά επειδή το πρότεινε κάποιος.)
Εξίσου σημαντικό είναι να έχουμε κάτι με το οποίο να συγκρίνουμε τα αποτελέσματα των δοκιμών μας. Αν δοκιμάσουμε μια νέα μέθοδο ή υβρίδιο σε όλη την καλλιέργεια, δεν θα έχουμε σημεία σύγκρισης. Δεν μπορούμε να συγκρίνουμε μόνο με την περσινή σοδειά, καθώς οι συνθήκες, όπως ο καιρός ή άλλοι αστάθμητοι παράγοντες, μπορεί να ήταν διαφορετικές. Ποτέ, μα ποτέ, μην συγκρίνετε απλώς τη φετινή παραγωγή με την περσινή για να βγάλετε συμπεράσματα. Τα αποτελέσματα θα είναι παραπλανητικά!
Bασικές αρχές για την βελτίωση της αποδόσεως των καλλιεργειών μας:
Ποτέ δεν αλλάζουμε καλλιεργητική τεχνική χωρίς να έχει προηγηθεί δοκιμή! Ακόμα κι αν ξέρουμε ότι κάνουμε κάτι λάθος, συνεχίζουμε να το εφαρμόζουμε μέχρι να έχουμε ασφαλή δεδομένα από τις δοκιμές μας.
Ποικιλίες και Καλλιέργειες
Δεν αλλάζουμε ποικιλία, όσο θετικά λόγια κι αν ακούσουμε, χωρίς δοκιμή! Πάντα καλλιεργούμε την ήδη δοκιμασμένη ποικιλία μας στο 80% της έκτασης και τις νέες ποικιλίες στο υπόλοιπο 20%.
Συγκέντρωση Δεδομένων
Καταγράφουμε όλα τα δεδομένα στα ημερολόγιά μας και χρησιμοποιούμε τις πληροφορίες για να σχεδιάσουμε μελλοντικές αλλαγές. Κάθε αλλαγή πρέπει να περάσει από δοκιμαστική φάση πριν εφαρμοστεί πλήρως.
Όταν σχεδιάζουμε μια δοκιμή, π.χ. στο 5% της έκτασης, καθορίζουμε ένα άλλο 5% ως μάρτυρα. Η σύγκριση της απόδοσης της δοκιμής θα γίνεται αποκλειστικά με τον μάρτυρα. Είναι κρίσιμο να ορίσουμε τον μάρτυρα από την αρχή. Αυτό συχνά παραβλέπεται, αλλά είναι ουσιώδες για σωστά στατιστικά αποτελέσματα. Ο μάρτυρας πρέπει να είναι το ίδιο είδος καλλιέργειας, με όλες τις συνθήκες ίδιες, εκτός από την αλλαγή που δοκιμάζουμε.
Συνεχείς Δοκιμές
Δοκιμάζουμε διαρκώς νέες τεχνικές και ποικιλίες, έστω στο 5% της έκτασής μας, χωρίς να υπερβαίνουμε το 20%. Μια ποικιλία ή τεχνική που πέτυχε σε έναν συνάδελφο δεν είναι εγγύηση ότι θα αποδώσει το ίδιο και για εμάς!
Όταν έχουμε αξιόπιστα αποτελέσματα, μπορούμε να εφαρμόσουμε την αλλαγή σε όλη την καλλιέργεια. Όσον αφορά τις νέες ποικιλίες, πρέπει να τις έχουμε δοκιμάσει για τουλάχιστον δύο καλλιεργητικές περιόδους προτού αντικαταστήσουν την καλύτερη ποικιλία μας.
Βελτίωση Οικονομικών Αποτελεσμάτων:
Για τη βελτίωση των οικονομικών αποτελεσμάτων, εφαρμόζουμε τις ίδιες αρχές που χρησιμοποιούμε για τη βελτίωση των καλλιεργητικών τεχνικών. Ακολουθούν μερικές βασικές αρχές:
- Δοκιμή μικρών αλλαγών: Πειραματιζόμαστε με μικρές αλλαγές στον τρόπο που γίνονται οι εργασίες. Μικρές προσαρμογές μπορούν να φέρουν σημαντικές βελτιώσεις στην αποδοτικότητα. Για παράδειγμα, παρατηρήθηκε ότι η προσθήκη ενός διαλείμματος για καφέ 1,5-2 ώρες μετά την έναρξη της εργασίας αύξησε την αποδοτικότητα κατά 10%, παρά τα «χαμένα» 15 λεπτά.
- Μετρήσεις αποδόσεων: Καταγράφουμε την απόδοση των εργατών με βασικές μετρήσεις. Για παράδειγμα, μετράμε πόσες κλούβες κολοκυθάκια μαζεύει κάθε εργάτης σε μια σειρά ή περιοχή. Έτσι μπορούμε να έχουμε μια εικόνα της συνολικής απόδοσης.
- Αξιοποίηση δεδομένων: Χρησιμοποιούμε τις μετρήσεις για να βελτιώσουμε την εργασία. Αν ένας εργάτης συνεχώς αποδίδει λιγότερο στο μάζεμα, εξετάζουμε το ενδεχόμενο να του αλλάξουμε καθήκοντα.
- Έλεγχος κόστους: Καταγράφουμε το κόστος κάθε διαδικασίας και αναζητούμε οικονομικότερες λύσεις για τις διαδικασίες που έχουν το μεγαλύτερο αντίκτυπο στο συνολικό κόστος παραγωγής. Δεν είναι αποδοτικό να προσπαθούμε να μειώσουμε όλα τα έξοδα—για παράδειγμα, η μείωση του κόστους κινητής τηλεφωνίας από 50€ σε 40€ μηνιαίως δε θα έχει μεγάλο αντίκτυπο. Αντίθετα, μπορούμε να αφιερώσουμε το χρόνο μας σε σημαντικότερες βελτιώσεις, όπως η εξεύρεση οικονομικότερης μεταφοράς των προϊόντων μας στην αγορά.
- Στοχευμένο μάρκετινγκ: Το προσεγμένο μάρκετινγκ των προϊόντων μας μπορεί να φέρει τα πιο σημαντικά θετικά αποτελέσματα. Αυτό θα αναλυθεί στο επόμενο κεφάλαιο.