ΓΗ: Η αρχή όλων. Σε κάποιο κομμάτι γης θα ξεκινήσετε την επιχείρησή σας, ακόμα και αν πρόκειται για μια υδροπονική καλλιέργεια, όπου οι ρίζες των φυτών δεν θα αγγίξουν χώμα ποτέ. Αυτή η γη θα προσδιορίσει τι θα καλλιεργήσετε. Οι σπουδαιότερες παράμετροι της γης σας είναι οι ακόλουθες:
1. Έκταση: Η έκταση καθορίζει και τον χαρακτήρα της επιχειρήσεώς σας. Αν σκοπεύετε σε αποκλειστική απασχόληση στη λαχανοκομία, για να ζήσετε την οικογένειά σας άνετα, θα σας χρειασθούν τουλάχιστον 30 στρέμματα για υπαίθριες καλλιέργειες ή 10 στρέμματα θερμοκηπίων ή κάτι ενδιάμεσο όπως 5 στρέμματα θερμοκήπιο και 20 στρέμματα για υπαίθρια καλλιέργεια.
Αν η διαθέσιμη έκταση είναι μικρότερη και δεν μπορείτε να την αυξήσετε ενοικιάζοντας, τότε θα πρέπει να έχετε υπ’ όψιν σας ότι θα χρειασθείτε και πρόσθετα εισοδήματα στην οικογένεια, πχ κάποιος να εργάζεται ως μισθωτός, είτε να έχετε κάποια ενοίκια.
Αν, όμως, είστε δίπλα σε μια μεγάλη πόλη είναι δυνατόν να μπορέσετε να ζήσετε και από λιγότερα στρέμματα υπαίθριων καλλιεργειών. Οι προϋποθέσεις είναι αρκετές, όπως: πολύ σφικτή εναλλαγή καλλιεργειών, προϊόντα που ζητούνται αρκετά, προσωπική σχέση με τους πελάτες, ελάχιστες επενδύσεις σε πάγια και πολύ χαμηλές γενικές δαπάνες.