Παράγοντας Τομάτες
Επιλέγοντας ποικιλία
Είναι η εποχή που φυτεύουμε τις πρώτες τομάτες στο χωράφι. Πολλά θέματα απασχολούν τους παραγωγούς, αλλά το κύριο είναι: Ποια ποικιλία (υβρίδιο) θα φυτέψει.
Αν θέλουμε να είμαστε ειλικρινείς με τον εαυτό μας, οι περισσότεροι παραγωγοί επιλέγουν το υβρίδιο με βάση την ευκολία παραγωγής και όχι τις απαιτήσεις του τελικού καταναλωτή. Τα χαρακτηριστικά που ψάχνουν είναι τομάτα μεγάλη, ομοιόμορφη, με λαμπερό κόκκινο χρώμα, σκληρή, με μεγάλη διάρκεια στο ράφι, καλό ριζικό σύστημα, αντοχή στις ασθένειες και μεγάλη παραγωγικότητα.
Όταν επισημαίνω ότι δεν είναι αυτά που ψάχνει ο καταναλωτής, μου λένε: «Μα οι νοικοκυρές ψάχνουν για μεγάλες, ομοιόμορφες λαμπερές κόκκινες σκληρές τομάτες.» Ναι, ψάχνουν και αυτά, αλλά είναι η μισή αλήθεια!
Ο καταναλωτής ψάχνει, επίσης, για νόστιμες αρωματικές, γλυκές τομάτες. Αυτό, γιατί το κρύβουν κάτω από το χαλί οι παραγωγοί;
Η απάντηση είναι διότι δεν βρίσκουν στην αγορά ποικιλίες που να συνδυάζουν αυτά με τα χαρακτηριστικά που διευκολύνουν τους ίδιους: μεγάλη διάρκεια στο ράφι, καλό ριζικό σύστημα, αντοχή στις ασθένειες και μεγάλη παραγωγικότητα. Αυτό, όμως, δεν ενδιαφέρει ποσώς τους καταναλωτές!
Έτσι, οι παραγωγοί, όταν βρουν μία «εύκολη» τομάτα, πείθουν τον εαυτό τους ότι είναι νόστιμη και γλυκιά. Έχω μείνει τόσες φορές με ανοιχτό το στόμα όταν κάποιος παραγωγός προσπαθεί να με πείσει ότι η όμορφη σκληρή τομάτα που φτιάχνει είναι αρωματική και γλυκιά. Όπως πάντα, στην Ελλάδα, προσπαθούμε να επιβάλλουμε τις επιθυμίες μας στην πραγματικότητα και όχι την πραγματικότητα στις επιθυμίες μας.
Η σύστασή μου: Ψάξτε για νόστιμες και αρωματικές ποικιλίες (απλές και υβρίδια). Από αυτές, επιλέξτε όσες έχουν καλύτερη παραγωγικότητα και αντοχές.
Τελευταίο θέμα αφήστε την διάρκεια ζωής στο ράφι. Αυτό μας κάνει κακό: Μειώνεται η ζήτηση! Παλιά αν οι τομάτες δεν καταναλώνονταν μέσα σε λίγες μέρες, σάπιζαν και ο καταναλωτής έβγαινε να ψωνίσει ξανά. Σήμερα, σπάνια σαπίζουν! Πόσες φορές έχετε τομάτα 2 εβδομάδες στο σπίτι και μπορείτε ακόμα να την φάτε;
Πόσο να Επενδύσω στην Καλλιέργεια;
Η τομάτα είναι μία καλλιέργεια απαιτητική. Πρέπει να επενδύσεις πολλά, σε λεφτά και κόπο, πριν αρχίσεις να εισπράττεις. Στην αρχή της καλλιέργειας, ο παραγωγός, με δεδομένη την έλλειψη κεφαλαίων που χαρακτηρίζει την αγροτική παραγωγή, βρίσκεται, πέρα από την επιλογή ποικιλίας, μπροστά σε πολλά διλλήματα, όπως:
- Να κάνει ανάλυση εδάφους ή όχι;
- Να αγοράσει σπορόφυτα ή να φτιάξει μόνος του;
- Να βάλει εδαφοκάλυψη (μαύρο πλαστικό) ή όχι;
- Να υποστυλώσει την καλλιέργεια ή όχι;
Όλα αυτά είναι επιχειρηματικές αποφάσεις! Μπορεί να φτιάξω μία πανέμορφη καλλιέργεια, με εδαφοκάλυψη και υποστύλωση, πολύ παραγωγική, αλλά στο τέλος να βγάλω πολύ λιγότερα λεφτά από μία πιο απλή καλλιέργεια.
Οι απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα δίνονται με βάση το επιχειρηματικό αποτέλεσμα και όχι την τεχνική ορθότητα. Η τεχνική ορθότητα μπορεί να φέρει αποτέλεσμα σε μία άλλη χώρα, μία άλλη αγορά. Πχ. η εδαφοκάλυψη είναι μονόδρομος σε μία χώρα όπου το κόστος των εργατικών είναι 10€ την ώρα. Στην Ελλάδα, που, σήμερα, τα εργατικά είναι της τάξης των 25€ την ημέρα, τι ισχύει; Η αυξημένη παραγωγή και η εξοικονόμηση εργατικών από τα σκαλίσματα και βοτανίσματα θα καλύψει το κόστος του πλαστικού με τοποθέτηση και αφαίρεση;
Πώς θα έχω το καλύτερο οικονομικό αποτέλεσμα;
Σας έχω ετοιμάσει δύο εκτιμήσεις κόστους & αποδόσεως για να βοηθήσω να μελετήσετε την δικιά σας περίπτωση. Και οι δύο αφορούν σε καλλιέργεια τομάτας που καταλαμβάνει 5 στρ. μέσα σε μία μεγαλύτερη εκμετάλλευση 50 στρεμμάτων. Η καθαρή παραγωγική έκταση της τομάτας είναι περίπου 4 στρ. Το υπόλοιπο καταλαμβάνεται από δρόμους, κεφαλάρια κλπ.
Μελετάω δύο περιπτώσεις:
- Μία καλλιέργεια όπου ο παραγωγός χρησιμοποιεί εδαφοκάλυψη και στηρίζει τις τομάτες με σιδερένιους πασσάλους τύπου Τ και σύρματα.
- Μία απλή καλλιέργεια, όπως οι συνήθεις στην Ελλάδα: Χωρίς εδαφοκάλυψη, οι τομάτες αφήνονται να ακουμπήσουν στο έδαφος.
Ο παραγωγός ενοικιάζει το τρακτέρ και τα βασικά παρελκόμενα (άροτρο, φρέζα), ενώ διαθέτει αγροτικό αυτοκίνητο.
Υπολογίζω ότι η παραγωγή στην πρώτη περίπτωση ανέρχεται στου 4 τόνους το στρέμμα, ενώ στην δεύτερη στους 3 τόνους. Η μέση τιμή που πετυχαίνει ο παραγωγός είναι 0,80€.
Από την εμπειρία μου, αυτές οι παραγωγές είναι καλές μέσες παραγωγές. Σας έχω, όμως, και δύο πίνακες, όπου μπορείτε να δείτε πώς μεταβάλλεται το καθαρό κέρδος, αναλόγως με την παραγωγικότητα και την τιμή.
Με λίγα λόγια, το συμπέρασμα είναι ότι και στην Ελλάδα συμφέρει η χρήση εδαφοκαλύψεως και υποστύλωσης στις υπαίθριες τομάτες, αν και όχι τόσο πολύ, οπότε αν η κλασσική καλλιέργεια είναι πολύ περιποιημένη, πολύ πάνω από τον μέσο όρο, τότε ο παραγωγός ίσως πετύχει καλύτερα οικονομικά αποτελέσματα.
Το καθαρό κέρδος από μία καλλιέργεια 5 στρ. υπαίθριας τομάτας δεν είναι εντυπωσιακά, αλλά τουλάχιστον, αν δεν πάθει ζημιά, ο παραγωγός θα έχει ένα καθαρό κέρδος προ φόρων της τάξης των 1.600 – 6.000€ στα οποία θα πρέπει να προσθέσει κάποιος και περίπου 1.000€ αν ο ίδιος ή μέλη της οικογενείας του προσφέρουν πχ 40 ημερομίσθια στην καλλιέργεια.
Για να μπορέσετε να κάνετε υπολογισμούς για την δική σας περίπτωση, έχω ετοιμάσει δύο φύλλα Excel:
Σχόλια
Κανένα σχόλιο ακόμα.